Le Sanglier des Ardennes - Maître d'hôtel (h/f/x)

Le Sanglier des Ardennes, établissement 5* au coeur de Durbuy, recherche à renforcer son équipe avec un responsable de salle/ maître d'hôtel.

La personne recherchée sera amenée à superviser deux établissements phares du Sanglier des Ardennes, avec l'aide des équipes en place.

 

Mission principale: 

Le responsable de salle / maître d'hôtel est garant de l'excellence de l'acuceil, de la qualité du service et de l'expérience client au sein de deux établissements. Il assure l'organisation opérationnelle des services, l'encadrement des équipes de salle et la coordonation avec les cuisines afin d'atteindre les objectifs de satisfaction clientèle, de rentabilité et de qualités définis par la direction.

 

Responsabilités principales:

1. Gestion opérationnelle des services

- Organiser, coordonner et superviser l'ensemble des services de deux établissements.

- Veiller au respect des standards de qualité, de présentation et d'hygiène.

- Garantir la fluidité du service et la satisfaction des clients.

- Assurer une présence active en salle et intervenir en soutien des équipes.

- Gérer les réservations, l'accueil et le placement des clients.

- Anticiper et résoudre les éventuelles situations ou réclamations clients.

 

2. Management des équipes

- Encadrer, motiver et accompagner les équipes de salle.

- Elaborer les plannings en fonction de l'activité et des besoins opérationnels.

- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

- Développer les compétences des équipes et veiller au respect des procédures internes.

- Instaurer une culture de service orientée client et de travail collaboratif.

 

3. Expérience client et qualité de service

- Etre l'ambassadeur de l'identité et du concept de chaque établissement.

- Assurer un accueil personnalisé et professionnel.

- Développer la fidélisation de la clientèle.

- Veiller à la qualité constante des prestations services.

- Recueillir et analyser les retours clients afin de mettre en place des actions d'amélioration continue.

 

4. Gestion commerciale

- Participer à l'atteinte des obejctifs de chiffre d'affaires.

- Développer les ventes additionnelles et promouvoir les offres des établissements.

- Assurer une parfaite connaissance des cartes, menus, boissons et produits proposés.

- Participer activement à la conception des offres commerciales B2B sur-mesures. 

 

5. Gestion administrative et financière

- Contrôler les encaissements et les clôtures de caisse.

- Assurer le suivi des stocks liés à la salle, aux boissons et aux consommables.

- Participer aux inventaires périodiques.

- Veiller à l'optimisation des coûts de personnel et des consommations.

- Produire les reportings demandés par la direction.

 

6. Coordination interservices

- Assurer une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction.

- Participer aux réunions de gestion et aux décisions opérationnelles.

- Veiller à la bonne transmission des informations entre les services et les départements.

 

Compétences requises et profil recherché:

- Formation en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.

- Expérience confirmée en tant que responsable de salle.

- Expérience dans des établissements gastronomiques ou haut de gamme. 

- Flexibilité horaire incluant des prestations week-ends et jours fériés.

- Excellente maîtrise des techniques de service en restauration.

- Bonne connaissance des vins, boissons et accords mets-boissons.

- Maîtrise des outils de réservation et de caisse (exemples: Odoo, Zenchef, Untill).

- Connaissance des normes HACCP et des réglementations du secteur HoReCa.

- Leadership naturel, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs.

- Sens de l'organisation et de la planification.

- Gestion des priorités et résistance au stress.

- Capacité à prendre des décisions rapidement.

- Sens aïgu de l'accueil et du service client.

- Excellente présentation et communication.

- Diplomatie, écoute et gestion des conflits. 

- Esprit d'équipe et exemplarité.

 

Conditions et modalités de candidature:

Un contrat en CP 302 HoReCa et un salaire au barème de la fonction acquise.

En outre du salaire barémique, des avantages extra-légaux sont compris, à savoir; des éco-chèques, des primes de dimanche et jour férié, des heures supplémentaires volontaires, des récupérations d'heures, des primes d'habillement, un repas par jour presté, des perspectives d'évolution et de formation au sein du Groupe Sanglier Durbuy Adventures.

Pour postuler, vous pouvez envoyer un CV à l'adresse rh@sda.be en mentionnant le titre de la fonction ou en réponse à cette annonce.