Le Sanglier des Ardennes - Sommelier (h/f/x)

Le Sanglier des Ardennes, Hôtel 5 étoiles au coeur de Durbuy et composé de pas moins de 5 restaurants dont 1 primé d'une étoile Michelin, recherche un profil de Sommelier supplémentaire.

Vous rapportez directement à Gianluca Di Taranto, meilleur sommelier de Belgique en 2019 et 2020.

 

Mission principale :

Le sommelier assure la gestion de la cave à vins de l’hôtel, conseille les clients et les équipes en matière d’accords mets-vins, et participe activement au service dans les différents restaurants de l’établissement. Il est également responsable de l’organisation et de l’animation de dégustations de vins pour la clientèle.

 

Responsabilités principales :

1. Service en salle :

• Assurer le service du vin dans l’ensemble des restaurants de l’hôtel selon les standards d’un établissement 5 étoiles.

• Être capable de s’adapter à différents concepts culinaires.

• Conseiller les clients sur le choix des vins, en fonction de leurs goûts et des plats commandés.

• Participer activement à l’expérience client, en incarnant l’élégance, la passion et l’expertise.

2. Gestion de la cave à vins :

• Gérer les stocks de vin : réception, stockage, suivi des niveaux de stock, rotation.

• Organiser et réaliser les inventaires avec rigueur.

• Suivre les besoins en réassortiment et passer les commandes en lien avec les fournisseurs et le Chef Sommelier.

• Garantir la bonne conservation des vins et le respect des procédures d’hygiène et de sécurité.

3. Animation & événementiel :

• Organiser et animer des dégustations pour les clients (wine tasting).

• Participer aux événements spéciaux de l’hôtel : soirées à thème, accords mets-vins, dîners œnologiques, masterclasses.

• Être force de proposition pour développer l'offre œnologique de l'hôtel.

4. Collaboration & formation :

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer une harmonie entre mets et vins.

• Former les équipes (serveurs, chefs de rang) sur la carte des vins, les techniques de service et les bases de l’œnologie.

• Participer à l’élaboration des cartes des vins avec le Chef Sommelier et les Chefs de cuisine.

 

Profil recherché :

• Diplôme en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie, WSET ou équivalent).

• Expérience significative dans un établissement haut de gamme ou étoilé.

• Excellente connaissance des vins français et internationaux.

• Maîtrise du service du vin et des règles de l'art.

• Capacité à s’adapter à différents styles de service et types de clientèle.

• Sens de l'accueil, excellent relationnel, pédagogie et passion pour le vin.

• Avoir la maîtrise du néerlandais ou de l'anglais, en plus du français.

• Autonomie, rigueur, esprit d’équipe et mobilité interne.

 

Offre :

Nous vous offrons un contrat en vue d'un engagement (ou contrat freelance), à temps plein 38h/semaine avec la possibilité d'heures supplémentaires volontaires. Un salaire conforme au barème de la CP 302 assorti d'avantages extra-légaux tels que des éco-chèques, frais de déplacement, primes de dimanche et jour férié, frais d'habillement et des avantages propres à notre société.

Vous intégrez un établissement renommé faisant partie du groupe Sanglier Durbuy Adventures. Dès lors, vous avez l'opportunité d'évoluer dans un groupe en croissance continue et vous comptez sur de nombreuses ressources internes. 

Nous recherchons des futurs collègues dotés des mêmes valeurs que SDA, à savoir; la collaboration, la communication, la curiosité, le courage et au centre de tout: le sens du service à la clientèle. 

Pour postuler, merci de soumettre un CV en réponse à cette annonce ou par mail à l’adresse rh@sda.be