Le Sanglier des Ardennes - Sous-chef de cuisine (h/f/x)

Le Sanglier des Ardennes, prestigieux hôtel 5* au coeur de Durbuy, compte pas moins de 5 restaurants offrant une variété gastronomique à notre clientèle. 

Pour notre établissement Meat Bru, offrant une expérience culinaire composée des meilleurs ingrédients frais, mettant parfaitement en valeurs les viandes et les poissons grillés, nous recherchons un profil de Sous-chef de cuisine, sous la responsabilité directe de Wout Bru (N+2) et de notre Cheffe des cuisines (N+1).

Votre rôle sera, en concertation avec votre N+1 et N+2 de;

- établir et élaborer des menus, composer les mets,

- organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations,

- superviser et donner des instructions à la brigade,

- former et diriger l'équipe de cuisine,

- transmettre et contrôler les commandes et livraisons,

- contrôler la gestion de votre stock, les enlèvemens et l'utilisation/perte,

- contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparations, conservation et nettoyage,

- assurer le service avec votre brigade, 

- garantir qualité et goût,

- respecter les règles de cuisine, surveiller l'hygiène et la présentation des collaborateurs.

 

Profil recherché:

- vous justifiez d'une expérience probante dans une fonction similaire,

- vous avez une expérience confirmée dans la cuisson des viandes,

- vous êtes doté d'un réel leadership et capable d'encadrer une équipe,

- vous êtes flexible au niveau des jours de prestations (weekends et jours fériés à prévoir - tournantes selon des horaires définis à l'avance),

- vous êtes en accord avec des horaires coupés (10-15h ; 18-23h),

- vous faites preuve d'une exemplarité dans les normes HACCP.

 

Offre:

Nous proposons un contrat CDD ou CDI, selon votre situation, à temps plein 38/38h, avec possibilités d'heures supplémentaires. 

Un salaire conforme à la CP 302 en catégorie 8 sera proposé, assorti des avantages extra-légaux liés à la commission paritaire ainsi que des avantages propres à notre Groupe Sanglier Durbuy Adventures seront proposés.

 

Pour postuler, vous pouvez soumettre un CV en réponse à cette annonce OU envoyer un cv à rh@sda.be